INGREDIENTI PER 2 PERSONE

BASE:

  • 100 g di farina 00 (senza glutine per celiaci)
  • 150 ml di Brodo Dashi (150 ml d’acqua + r g di alghe Nori)
  • 1/4 di cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 cucchiaio di Yam grattugiato (o fecola in alternativa)
  • un pizzico di sale
  • 100 g di bacon a fette
  • 150 g di cavolo cappuccio (o verza)
  • 50 g di cipollotto (o cipolla fresca)
  • 80 g di gamberetti
  • 2 uova

FACOLTATIVI:

  • Tenkasu (pezzettini croccanti di pastella fritta
  • Beni Shoga (zenzero in salamoia)
  • Fiocchi di Bonito secchi
  • Alghe nori in polvere

CONDIMENTO:

  • Maionese
  • Salsa Okonomiyaki
  • un filo d’olio

Se non si ha la salsa Okonomiyaki, la si può creare con:

  • 2 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di salsa Worchestershire

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate il brodo Dashi, facendo bollire in un pentolino l’acqua e le alghe Nori per 10 minuti.
Poi lavate e pulite il cavolo cappuccio e tagliatelo a pezzi piccolini.
In una ciotola capiente preparate una pastella con farina, sale, yam (o fecola), lievito istantaneo e brodo Dashi, mescolando fino a renderla della consistenza di una pastella per crepes (se occorre aggiungete pochissima acqua).
Aggiungete alla pastella il cavolo a pezzettini, i gamberetti, le uova, il cipollotto a rondelle, Tenkasu, Beni Shoga, e mescolate sommariamente facendo solo 6 giri col cucchiaio (questo è il segreto per un perfetto Okonomiyaki).
Scaldate una padella per crepes, mettete un filo d’olio che spargerete per 15 cm e versate la pastella formata precedentemente.
Vedrete che inizialmente l’impasto tenderà a spandersi. Non ve ne preoccupate. Servendovi di una spatola, portatelo delicatamente verso l’interno. Quando sarà a posto chiudete con un coperchio e fatelo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti per lato, facendo attenzione a non rovinarlo. Quando lo girate, mettete in superficie delle fette di bacon e continuate la cottura dal lato opposto.
Quando è cotto, mettete l’okonomiyaki su un piatto e decoratelo con salsa okonomiyaki e maionese e a piacere con rondelle di cipollotto, alga Nori in polvere e Fiocchi di Bonito secchi.
Il piatto è pronto da mangiare caldo.

いただきます!!!